La Cuisine De Sand

Ingredients

4 escalopes

Quelques tranches fines de chorizo fort

3 tomates

1 oignon

1 échalotte

Fond de veau 2 cuillere a café

1/2 cuillere a café de paprika

Huile d'olive

Olives

Sel poivre

Faire revenir les escalotes et le chorizo dans de l'huile d'olive avec l'oignon et l'échalotte, y ajouter les tomates coupées en dés, les olives, faire fondre le tout ajouter le fond de veau ainsi qu un demi verre d'eau laisser mijoter une quinzaine de mn

Ce plat est un plat que ma fille adore, inventé par son papa!

Comme je vous le disais précedement, lorsqu'il me reste de la viande de pot au feu je fais des boulettes

Restes de viande a pot au feu

1 échalotte

1/2 oignon

1 gousse d'ail

Persil

1 oeuf

Farine

Huile de friture

Hacher vos viandes avec oignon,ail, echalottes persil, incorporer l'oeuf, former des boules, les rouler dans la farine et les faire frire et voila un plat tout simple vous pouvez les servir accompagnées d'une sauce tomate aux champignons et de pates

Le temps commençant a se refroidir, j'ai donc décidé de faire un pot au feu, recette simple mais succulente, et pour chaque personne le pot au feu a un resultat different, je l'ai constaté a maintes reprises, à ingredients identiques, pot au feu different donc voici le mien:

Ingredients pour 4 personnes

Un morceau de paleron

Un morceau de poitrine de veau

Un morceau de queue de boeuf

4 os a moelle

2 poiraux

4 carottes

8 navets (j'adore les navets)

4 patates

Une branche de celeri

1 oignon piqué de 3 clous de girofle

3 gains de poivre long

Une dizaine de poivre noir

Sel

Pour la soupe

des vermicelles

Je fait le pot au feu à la cocotte minute

mettre les viandes a cuire dans de l'eau froide 1/4 d'heure puis rajouter tous les legumes les épices pour 3/4 d'heure ensuite mettre vos patates à partir de la je cuits traditionel pour environ1/4 d'heure

J'accompagne mon pot au feu d'une mayonnaise maison

Je confectionne une soupe avec le bouillon, la un pur régal!

Et, le lendemain...... avec la viande restante je fais des boulettes

Hum...

Pour 4 personnes

Ingrdients

1 boite de tomates pelées (ou 6 tomates roma selon votre temps)

2 piments rouge à l'huile

origan

2 gousses d'ail

5 olives noires

sel poivre

une baie de poivre long

Mettre de l'huile d'olive dans une casserole, mettre les tomates prealablement pelees et epepinées laisser mijoter jusqua ce qu'elles soient molle puis les ecraser ajouter vos piments epepines et coupés (la vous etes seul juge de la force que vous donnerez a votre plat) puis l'ail ecrasé, l'origan, les olives coupees grossierement sel poivre et poivre long, laisser mijoter tout doucement moi je l'oubli presque la matinée a tout petit feu.

Cette sauce accompagnera vos plats de pates, c'est un régal pour ceux qui aiment les mets relevés.

Un petit tour en Italie, là Vintimille

Ingredients

6 pommes (moi je fais un melange)

coulis de framboise

sucre

vanille en gousse

sucre vanillé

250 gr de farine

100 gr de beurre

100 gr de sucre en poudre plus 3 cuilleres a soupe pour le caramel

Pelez et coupez les pommes en petits cubes, puis les faire suer a la poele dans du beurre les reserver

Dans la poele mettre votre coulis de framboise environ deux cuilleres a soupe ainsi que votre sucre environ 3 cuilleres a soupe faire prendre en caramel puis mettre un peu de beurre 20 gr environ, mettre le caramel au fond de votre plat

puis les pommes

puis la pate a crumble que vous aurez confectionnée ainsi

Mettre la farine le sucre le sucre le baton de vanille gratté

le beurre en petits des malaxer le tout jusqu a obtention d une pate granuleuse style sable

Passez au four 30 mn th 180°

Et voila.....